Mezcla de microgreens: una mezcla de brotes para todo
Mezcla de microgreens: una mezcla de brotes para todo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: varias variedades de brotes en una sola tarrina. Rábanos de varios colores, mizuna, rúcula, col roja, berro o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
Lo interesante es el contraste: unos brotes pican, otros son suaves y otros aportan color. De una vez el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la ensalada mezclum opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Cómo usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, sobre unos huevos poché o una tortilla, en un bocadillo o una tosta de aguacate, o como cama para un pescado a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Hay además una versión floral: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una receta rápida para probarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, termina con aceite de oliva virgen y sal en escamas. En cinco minutos tienes un aperitivo con aspecto de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Consérvalo en la nevera, en su envase y sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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